Rhabarbertorte (verkehrtherum)

500 g Rhabarber
3 EL Zucker
1 P. Vanillinzucker

75 g Margarine
150 g Zucker
1 P. Vanillinzucker
abgeriebene Zitrone
2 Eier
175 g Mehl
2 gestr. TL Backpulver

1 kl. Packung Tiefkühl-Himbeeren
1 P. roten Tortenguß
1 - 2 EL Zucker
1/8 L Wasser
1/8 L Himbeersaft (evtl. Sirup)
Krokant und Schlagsahne zum Garnieren

Zubereitung:

Rhabarber putzen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zucker und Vanillinzucker bestreuen und kräftig mischen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Packpapier auslegen. Papier leicht mit Butter betreichen und gleichmäßig mit den Rhabarberstücken belegen. Für den Teig Margarine schaumig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, abger. Zitrone und Eier hinzufügen. Mehl und Backpulver mischen, löffelweise unterrühren. Den Teig auf den Rhabarber geben. Im Backofen bei 175 - 200 Grad 40 - 50 Min. backen.

Fertige Torte vom Springformrand lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier vorsichtig abziehen. Torte kalt stellen. Danach mit Himbeeren belegen. Für den Guß Tortengußpulver, Zucker, Wasser und Himbeersaft in einem Topf verquirlen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Guß gleichmäßig über dem Rhabarber verteilen, dazu den Springformrand kurz wieder um die Torte legen. Oberfläche der Torte mit Krokant bestreuen. Mit Schlagsahnetuffs garnieren. Nach Belieben Schlagsahne dazu servieren.

Rezept von Margot aus Titz