Kürbiscreme-Suppe

 

Zutaten:
(6-7 Portionen)

Zubereitung:
 

1 mittelgroße Zwiebel,
30 g Butter,
4 mittelgroße Kartoffeln,
2 Möhren,
1¼ Liter Wasser,
1 kg orangenfarbenes Kürbisfleisch,
1¼ TL Salz,
je 1 Prise Pfeffer,
Zucker,
Muskat und Koriander,
100 g Sahne,
2 EL gehackte Petersilie,
einen Schuss Weißwein.

 

Zwiebel hacken und mit Butter in einem Topf anbraten.
Kartoffel grob raspeln, Möhren fein würfeln und hinzufügen, mit Wasser aufgiessen.
Kürbisfleisch zerkleinern und ebenfalls hinzufügen.
Mit Salz und je einer Prise Pfeffer, Zucker, Muskat und Koriander würzen.
Zum Schluss Sahne, Petersilie und Wein unterrühren.
Etwa 30 Minuten gut kochen lassen.
 

 

Rezept von Maria aus Jülich

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