Kürbissuppe mit Hokkaido

Zutaten
für 4 Portionen:

Zubereitung:

1 Kürbis(se) (Hokkaido)
1 Schalotte(n)
1 Möhre
1 Kartoffel
2 Knoblauchzehe(n)
1 Stück Ingwer
1 Liter Hühnerbrühe

1 Dose Kokosmilch
Salz und Pfeffer, weißer
Currypulver

Hokkaido in Stücke schneiden, Möhre und Kartoffel schälen und würfeln.

Alles zusammen in der Brühe mit Schalotten, Knoblauch und Ingwer kochen.

Wenn der Kürbis weich ist (ca. 15 Min.) alles mit dem Mixstab pürieren.
Kokosmilch zugeben und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Rezept von Alfred aus Jülich