Dicke Bohnen mit Speck

Zutaten:

Zubereitung:

750 g große Bohnen
oder:
3 kg Bohnen mit Schale,
½ l Wasser,
150 bis 250 g durchwachsener Speck,
Bohnenkraut,
Salz,
Pfeffer,
Petersilie.

Die Bohnen aus der Schale lösen.
Das Wasser zum Kochen bringen und darin den Speck in etwa einer Stunde fast weich kochen.
Die gewaschenen Bohnen sowie das Bohnenkraut dazugeben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze garen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie mischen.
Den Speck in Scheiben schneiden und auf die Bohnen legen. Er kann vorher auf beiden Seiten knusprig gebraten werden.

Rezept aus: Landfrauen Rhein-Erft-Kreis