Salatsoßen

Zutaten:  

Zubereitung:  

Grundrezept:
2 El Salatöl, 1 El Essig, je 1 Prise Salz, Zucker, etwas Pfeffer, 2 El saure Sahne, kleingehackte Zwiebel und/oder Schnittlauch

 

Alle Zutaten gut mit dem Schneebesen verschlagen, dann den Salat darin wenden. Passt gut zu Endiviensalat, Fenchel, Chinakohl, gekochte Selleriewürfel/-scheiben.

Pikante Salatsoße
Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Zucker, klein gehackte Zwiebeln und 1 Tl Senf

 

Zubereitung wie beim Grundrezept.

Roquefortsoße
50 g Roquefort oder andere Edelpilzkäse-Sorten
4 El Öl, 2 El Essig, Salz, Pfeffer

 

Roquefort mit den übrigen Zutaten im Mixer pürieren, oder mit einer Gabel zerdrücken. Dann Essig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben.
Walnusssoße
1/8 l frische Sahne, etwas Zitronensaft, Salz, Zucker, 1 Scheibe Ananas aus der Dose, 30 g gehackte Walnüsse, ½ Bund Petersilie
Sahne halbsteif schlagen. Mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Gewürfelte Ananas, Walnüsse und Petersilie unterziehen.

 

Tipp:
Wenn die Zutaten ohne Kräuter mit dem Schneebesen geschlagen werden, wird die Soße schön sämig.
Werden die Kräuter erst kurz vor dem Anrichten untergerührt, schmecken sie intensiver.

Rezept von Gertrud aus Kirchberg

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