Steckrüben-Puffer

Zutaten:
 

Zubereitung:
 

900 g Steckrüben,
200 g Quark,
200 g Pellkartoffeln,
70 g Butter,
Salz,
Pfeffer,
getrockneter Majoran,
2 EL gehackte Petersilie,
40 g Semmelbrösel.
 

Kartoffeln kochen.
Steckrüben schälen, halbieren, grob raffeln und in einem Viertel der Butter kurz andünsten.
Kartoffeln grob reiben und mit dem Gemüse, dem Quark und den Gewürzen gut vermengen.
Flache Puffer formen und in Semmelbrösel wenden. Die Puffer mit der restlichen Butter bei geringer Hitze in der Pfanne von jeder Seite 10 Minuten braten.
 

Dazu passt Blattspinat, Feldsalat oder ein Rahmblattspinat.

Rezept von Lisa aus Aachen